"풋사과처럼 상큼한 물방개 사이다"…日서 대체식품으로 곤충식 인기
- 23-07-26
전 세계 인구를 먹여 살릴 '지속 가능한 단백질 공급원'으로 각광받아
형체 보이지 않도록 '분말'로 만들어 학교 급식·간식에 활용하기도
"모든 게 맛있었어요. 특히 물방개 사이다가 풋사과처럼 상큼하더라고요"
최근 도쿄의 한 식당을 방문한 야마모토 다쿠미씨(26)의 감상평이다. 그가 주문한 메뉴는 귀뚜라미 카레와 회친 누에, 물방개 사이다 3가지다.
어릴 적 간장 양념에 절인 메뚜기를 간식으로 먹곤 했다는 야마모토는 각종 곤충 장식과 딱정벌레·개미·바퀴벌레 테라리움으로 둘러싸인 카페에서 식사를 즐겼다.
그는 "다양한 요리를 고를 수 있어 재미있었다"고 덧붙였다.
21일 도쿄 타케노코 카페에서 촬영된 이 음식은 아몬드와 두부 그리고 딱정벌레 애벌레로 만든 것이다. |
로이터통신은 26일 일본은 지난 제2차 세계대전 전후로 식량이 부족했던 때 곤충을 먹곤 했다며 오늘날 대체 식재료로 부상한 '곤충식(食)'을 집중 조명했다.
곤충 식품 업체 그릴라스에 따르면 일본의 곤충식 역사는 조몬 시대(기원전 1만4900~300년)부터 시작됐을 가능성이 있다. 문헌상 최초 기록은 헤이안 시대(794~1185년)의 약물 사전 '혼조와묘(本草和名)'. 메뚜기를 약으로 먹었다는 내용이 실렸다.
에도시대(1603~1867년)에 들어서는 메뚜기를 양념으로 꼬치구이로 팔았다는 기록이 남아 있다. 이 밖에도 서민들은 말벌류·딱정벌레·포도유리나방의 유충, 물방개, 물장군 등을 즐겨 먹은 것으로 전해진다.
유엔은 2050년까지 지구상 인구가 97억 명 수준으로 팽창할 것으로 보고 전 세계 인구를 먹여 살릴 '지속 가능한 단백질 공급원'으로서 곤충식을 주목하고 있다. 과거에는 어쩔 수 없이 먹던 것이 이제는 차세대 먹거리로 각광받고 있는 것이다.
로이터는 기후변화에 영향을 주는 축산업, 기후 위기, 각종 분쟁 등 다양한 요인이 맞물려 세계 식량 안보가 위협받는 상황 역시 고품질과 가격 경쟁력을 모두 잡은 곤충식에 대한 관심을 높이는 배경이라고 짚었다.
21일 도쿄에서 타케노코 카페의 매니저 미우라 미치코 씨가 점포를 열고 있다. |
곤충식 메뉴를 제공하는 식당 '다케노코(Take-Noko)'를 운영하는 점주 미우라 미치코 씨는 "최근 식용 귀뚜라미와 밀웜을 사육하는 기술이 발전해 대체 식재료로 활용할 가능성이 점점 커지고 있다"고 말했다.
다케노코에서는 귀뚜라미로 만든 완자가 들어간 카레를 맛볼 수 있는데, 장식으로 얹어진 말린 귀뚜라미가 화룡점정이다. 누에 껍데기로 뜬 사시미와 물방개 추출물을 첨가한 사이다도 있다.
다케노코는 9년 전 '다케오 주식회사'를 설립하고 전갈·타란툴라 등 절지동물 60여 종을 간식으로 만들어 식품 사업에도 손을 대고 있다.
다케오 주식회사를 설립한 사이토 다케오는 "우리의 목표는 곤충을 이색 식품이 아니라 채소, 생선, 육류와 같은 상에서 즐길 수 있도록 하는 것"이라고 포부를 밝혔다.
21일 도쿄 소재의 타케노코 카페에서 야마모토 타쿠미 씨가 물장군을 씹어먹고 있다. |
비단 이색 식당 한 곳의 이야기가 아니다. 곤충식의 대중화는 이미 시작됐다. '국민 마트빵'으로 유명한 파스코를 비롯해 다양한 식품 기업들은 귀뚜라미 가루로 만든 케이크와 스낵을 생산하고 있다. 가공식품 제조업체 니치레이와 일본전신회사는 지난해 곤충 벤처 기업에 투자했다.
니혼게이자이신문(닛케이)에 따르면 도쿠시마현(県)의 한 고등학교를 시작으로 일부 학교에서는 귀뚜라미 가루를 급식과 간식에 활용하고 있다.
고마쓰시마 고등학교에서는 귀뚜라미 분말을 반죽에 넣은 고기만두를 만들며 인구 증가에 따른 세계적인 식량 부족 문제를 공부하는 실습이 진행됐다.
실습 업체 그릴라스 관계자는 '고단백 곤충식'의 유용성을 역설하며 "곤충식이 당연한 선택지가 될 수 있도록 앞으로도 (상품 개발 및 홍보에) 노력하겠다"고 말했다.
등록된 댓글이 없습니다.
목록시애틀 뉴스/핫이슈
한인 뉴스
- "시애틀 한인여러분 운동도 하고 선물도 받고"
- 김원준 작가 ‘6ㆍ25 및 DMZ사진전’오리건서도 큰 인기
- [신앙과 생활-김 준 장로] 양심과 구원(2)
- [서북미 좋은 시-정혜영] 공작단풍 그 이름을
- 오리건주와 워싱턴주 목회세미나 및 말씀사경회 열린다
- 오리건주서 6ㆍ25 제74주년 기념식 열려(+화보)
- 시애틀영사관 한국국적 일반행정직원 채용한다
- [하이킹 정보] 워싱턴주 시애틀산악회 29일 토요정기산행
- 이장우 대전시장 명예 시애틀한인회원 됐다(화보)
- US메트로 김동일 행장 임기 3년 연장키로
- US메트로은행 '미 전국 중소은행중 실적 탑 20'에 들어
- 이장우 대전시장, 스타벅스 관계자 만나 '로스터리 대전건립 추진'
- 재미 한인 탁구인들의 축제 성황리에 열렸다
- KWA대한부인회 타코마아파트 다음달 신청받는다
- 시애틀-대전 자매도시 35주년 기념행사 화려했다(영상,화보)
- "한국일보 청암장학생 신청하세요"
- 시애틀 한인중고생 위한 SAT캠프 열린다
- 시애틀타임스 “양희영, 은퇴하면 안될 실력자다”
- [영상] 샛별예술단 베냐로야홀서 공연 펼쳐
- 지소연 선수, 시애틀한인회 명예회원됐다(+영상,화보)
- 페더럴웨이 한국정원 ‘한우리 정원’ 10월 개장한다(영상)
시애틀 뉴스
- UW 전세계서 7번째로 좋은 대학이다
- 아번 경비행기 추락원인도 "부품조립 잘못"
- 시애틀지역 버스와 경전철, 스마트폰으로 요금낼 수 있다
- 맥주 원료 홉(Hop)재배 워싱턴주 업자들 "힘들다 힘들어"
- 아마존 20달러 이하 중국 직구몰 오픈한다
- 페더럴웨이 I-5 달리던 차량서 살인 사건발생
- 시애틀서 집사려면 이렇게 힘들다니....현재 중간소득 7배 벌어야
- 보잉 '737맥스 사고'관련, 당국과 협의 막바지에 들어섰다
- 보잉 유인우주캡슐 ‘스타라이너’ 수리중이다
- 결국 워싱턴주 아번경찰관 살인죄 평결 받았다
- 워싱턴주 유명 요리사의 '파격행보' 화제다
- SK 최태원회장, 시애틀 와서 MS CEO만났다
- 미 대법원, 아이다호 응급 낙태 허용…바이든 정부 '작은 승리'
뉴스포커스
- 시청 앞 '68세의 역주행'…고령 운전자 규제 강화 불 붙이나
- 은행 직원 4명 한순간 참변…손수건 쥔 어머니 "날 두고 어찌 가냐"
- '시청역 사고' 운전자는 시내버스 기사…경찰 "구속영장 검토"
- 주말 폭우에 배추·양배추 도매가 '급등'…산지 수확 차질 우려
- 의대생들 "무능독단 의협회장, 의료계 지위 실추…협의체 불참"
- '마약복대' 차고 '마약밑창' 깔고…71만명분 밀수, 고교생 낀 일당 검거
- 허웅, 여친 임신 말하자 "나 골프 중"…아기 초음파 사진엔 "병원 왜 가?"
- '이혼소송' 최태원, 법원에 확정증명 신청했다가 거부당해
- 22대 국회 첫 대정부질문…'해병대원·김여사' 특검 명분 쌓는다
- 의대 교수들 '무기한 휴진'으로 정부 압박…"의정 대화 접점이 없다"
- 김홍일 방통위원장, 탄핵 처리 전 사퇴…취임 6개월 만
- 서울시청역 교차로 교통사고 최소 9명 사망…운전자, 급발진 주장
- 고대의대 교수들, 12일부터 무기한 휴진…"진정성 있게 대화 응해야"
- '반도체·車'가 견인한 상반기 수출, 9.1% 늘어난 3348억불…'역대 2위'
- 류호정 "누굴 먹어? 우습고 빡친다… 의원 때 나도 성희롱 당첨"
- "호텔서 때리고 낙태시켰잖아" "내가 언제?"…허웅, 전 여친 녹취록 공개